Toskanischer Filettopf

Zutaten für 1 Person

• 500 g Schweinefilet
• 300 g Tomaten
• 8 Scheibe Bacon
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Dose Tomatenmark
• 2 Zehe Knoblauch
• Tomatenketchup
• Basilikum
• Thymian
• Rosmarin
• Paprikapulver, edelsüß
• Cayennepfeffer
• Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• Butter

Zubereitung

Nach dem Waschen das Fleisch sorgfältig trocken tupfen und anschließend in gleichmäßige Medaillons aufteilen. Jedes Medaillon sorgfältig mit Bacon umwickeln und einer gefetteten Auflaufform dicht nebeneinander legen.

Für die Sauce die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Tomaten abwaschen, vierteln und mit Tomatenmark und etwas Ketchup in die erhitzte Sahne einrühren. Je nach Geschmack noch etwas frischen Knoblauch pressen, mit den Gewürzen und Kräutern pikant abschmecken und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Sauce gleichmäßig über die Filetstücke gießen. Etwas Butter und Semmelbrösel darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° für etwa 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit

ca. 60 Min